蜂蜜作為一種滋補(bǔ)食品,備受廣大消費(fèi)者的喜愛,不過現(xiàn)如今蜂蜜的造假現(xiàn)象也比較多,其中有一種造假方法就是以明礬裂解白糖進(jìn)行造假,但經(jīng)常食用會對人體健康造成不良影響,明礬食用過多損健康。
首先,明礬食用過量會影響其他必需礦物質(zhì)元素的攝入。明礬的主要化學(xué)成分為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣、鋅、銅、錳、鎂等必需礦物質(zhì)的吸收,可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等一系列病癥的發(fā)生,這些都在動物實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí)。
其次,可能會導(dǎo)致老年癡呆。經(jīng)常吃油條等含有明礬的食品,其中的鋁離子能在肝臟、大腦、腎臟、脾等器官積累,若在大腦中蓄積過多,則會破壞神經(jīng)系統(tǒng),降低抗氧化酶的活性,影響大腦的抗氧化系統(tǒng),導(dǎo)致記憶力減退、智力下降和老年癡呆等疾病。另外,還可能會造成遺傳毒性,導(dǎo)致不**育、生殖畸形等。
最后,其對兒童青少年發(fā)育的影響也很大。明礬中的鋁離子會造成鐵、鋅、銅、錳、鈣和鎂離子等的吸收減少,并造成脂質(zhì)過氧化,影響抗氧化酶的活性,造成腦組織損傷等。因此,可能會導(dǎo)致兒童青少年的智力發(fā)育遲滯、性發(fā)育滯后、貧血、記憶力下降、缺鈣、免疫力降低等。
目前,我國規(guī)定,食用明礬可以作為食品添加劑使用,如在油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、發(fā)酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用,但對于使用劑量并沒有明確的規(guī)定。由于明礬中對機(jī)體健康造成影響的主要是鋁離子,因此,對于食品中鋁離子的殘留做了規(guī)定:面制食品中鋁的*為100mg/kg。
那么你知道如何判斷蜂蜜中是否有明礬嗎?
明礬也叫白礬,對身體的危害比較大。以明礬裂解白糖制成的蜂蜜,單憑一些簡單的辨別方法其實(shí)并不能分辨。以嘗味道來說,劣質(zhì)蜂蜜也是可以通過一定的手段制作出相似口感的蜂蜜來的。其他的一些看拉絲狀態(tài)、滴紙巾法也都存在一些不確定性,并不能準(zhǔn)確分辨。所以說若想準(zhǔn)確分辨,對蜂蜜中的成分做出相應(yīng)的分析,運(yùn)用相應(yīng)的明礬檢測儀對蜂蜜中的明礬進(jìn)行快速的定量檢測,快速篩查蜂蜜是否摻假。
市場上蜂蜜蜂蜜摻假方法層出不窮,同時品質(zhì)好壞也難以確定,這就需要運(yùn)用到相應(yīng)的檢測儀器對多個項(xiàng)目進(jìn)行檢測和鑒別,深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)安全多功能檢測儀能夠快速檢測蜂蜜水分,蜂蜜酸度,蜂蜜中淀粉,蜂蜜中果糖葡萄糖,蜂蜜中羥甲基糠醛,蜂蜜中飴糖,蜂蜜中蔗糖,蜂膠中黃銅類化合物等。能很好地鑒別蜂蜜品質(zhì)好壞。
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