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嘔吐毒素在小麥及面粉等農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法

  • 發(fā)布日期:2018-07-05      瀏覽次數(shù):1516
    • 嘔吐毒素在小麥及面粉等農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見的真菌毒素,嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中,在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染,在適宜生長環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中,產(chǎn)毒菌株會迅速生長,產(chǎn)生嘔吐毒素,而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中,嚴(yán)重威脅人體健康。

      嘔吐毒素

      嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒物,對人有很強(qiáng)的毒性,當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后,會導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀,嚴(yán)重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。

      由于DON的嚴(yán)重影響引起了各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg,而歐盟制定的*相對較嚴(yán),谷粉及玉米粉中允許*750ug/kg 。我國2013年國家風(fēng)險監(jiān)測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點。

      嘔吐毒素檢測

       

      嘔吐毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn):

      1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

      2、玉米、玉米面(渣、片)≤1000ug/kg

      3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

      4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

       

      嘔吐毒素檢測方法的國標(biāo):

      (1)GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化液相色譜法》 

       (2)GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法(ELISA) 

       

      嘔吐毒素檢測方法的行標(biāo):

      LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 膠體金快速定量法》嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

       SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》

      嘔吐毒素

       

      下面分述一下嘔吐毒素在糧食及農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法及優(yōu)缺點。

       

       1、膠體金定性卡法:是嘔吐毒素簡便的檢測方法,檢測不需要配套儀器,樣品處理簡單,五到十分鐘就可以看到檢測結(jié)果??梢愿鶕?jù)G、T線,初步確定所測樣本毒素含量范圍,但不能給出具體數(shù)值。價*低、沒有國標(biāo)支持,適合企業(yè)初檢使用。

       2、酶聯(lián)免疫吸附測定法:依據(jù)該方法開發(fā)出來的嘔吐毒素檢測試劑盒,可以半定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量,目前國產(chǎn)試劑盒大量上市,*格適中,有國標(biāo)支持,適合中小型企業(yè)質(zhì)量控制,或者作為產(chǎn)品初步質(zhì)量控制。

       3、免疫親和柱為分離手段:用液相色譜儀作為檢測工具的分析方法。該項技術(shù)靈敏度高,測定范圍廣泛,采用單克隆免疫技術(shù),可以性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來,分離效率和回收率高,正確性和可靠性強(qiáng),有國標(biāo)支持。檢測成本高,儀器維護(hù)成本高。一般作為檢測機(jī)構(gòu)終端判定方法,也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制方法。

       4、膠體金定量分析卡法:是深圳市芬析儀器制造有限公司推出的光譜掃描吸峰方法,靈敏度高、結(jié)果可靠,可以和親和柱方法相媲美,檢測價*適中;有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)支持。適合中大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制。

       5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法:一般作為實驗室實驗檢驗方法,主要作為研究或者國家部門對毒素情況監(jiān)測、風(fēng)險評估。